成都步科“數(shù)字化央廚體驗(yàn)中心”正式落成！

大刀耳片、川味黑雞爪、涼拌牛腱子、老母雞湯、酥魚……這么多道色香味俱全的美食上桌，難道是步科在辦美食節(jié)嗎？

工藝菜品試吃

• 2019伊始，步科聚焦食品餐飲行業(yè)，將柔性自動(dòng)化與數(shù)字化制造結(jié)合的生產(chǎn)制造方式引入食品餐飲中央廚房領(lǐng)域，為食品餐飲企業(yè)提供從數(shù)字化設(shè)備、軟件、到創(chuàng)新工藝菜品開發(fā)授權(quán)的全套數(shù)字化中央廚房解決方案，致力于推動(dòng)餐飲行業(yè)的智能制造發(fā)展；

• 2020年末，步科規(guī)劃打造一個(gè)獨(dú)一無二的數(shù)字化央廚體驗(yàn)中心，通過實(shí)際的展示與體驗(yàn)，讓更多食品餐飲業(yè)客戶朋友直觀而形象的感受數(shù)字化應(yīng)用是如何讓食品餐飲中央廚房嶄露頭角、引領(lǐng)食品餐飲行業(yè)新的數(shù)字化革命；

• 2021年3月13日，步科“數(shù)字化中央廚房體驗(yàn)中心”在“美食之都”成都正式對(duì)外開放，總面積超1400㎡，主要?jiǎng)澐譃樾蜗笳故緩d、數(shù)字化央廚生產(chǎn)車間、工藝菜品品嘗區(qū)以及多功能辦公區(qū)。

開放首日，步科“數(shù)字化中央廚房體驗(yàn)中心”迎來了第一批“餐飲數(shù)字化研討會(huì)”團(tuán)體貴賓：步科股份董事長(zhǎng)唐咚、金蝶集團(tuán)董事會(huì)主席兼CEO徐少春、成都創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范基地管委會(huì)常務(wù)副主任周超穎等人受邀出席。

出席人員合影

大家首先來到形象展示廳，這里是自動(dòng)化與信息化展示的結(jié)合。在這里，大家可以了解步科20多年自動(dòng)化技術(shù)、產(chǎn)品的積累，這是我們打造數(shù)字化央廚生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)與前提。

眾人參觀展廳

在這里，還可以看到大屏顯示界面，這是步科中央廚房專用數(shù)字化系統(tǒng)，以及步科合作伙伴金蝶食品供應(yīng)鏈數(shù)字化系統(tǒng)的展示。

眾人參觀展廳

隨后，大家前往參觀步科食品餐飲中央廚房生產(chǎn)車間。在專業(yè)講解下，大家了解到，通過使用射頻解凍工藝，現(xiàn)場(chǎng)復(fù)原工藝，液氮速凍工藝等一系列創(chuàng)新的、標(biāo)準(zhǔn)化的食品餐飲中央廚房生產(chǎn)工藝，步科數(shù)字化央廚可制作出不添加任何添加劑的、標(biāo)準(zhǔn)化的、去技能化的工藝菜品，且菜品口感復(fù)原度可達(dá)到95%以上，在有效保障食品安全的同時(shí)，又能完美替代傳統(tǒng)廚師鍋內(nèi)生產(chǎn)工藝，保證食品口感和風(fēng)味的高度一致性和還原性。

同期，還舉辦了餐飲數(shù)字化研討會(huì)。會(huì)上，數(shù)字化餐飲專家劉昊義老師和步科食品餐飲行業(yè)營(yíng)銷總監(jiān)羅杰著重介紹了數(shù)字化中央廚房眾多創(chuàng)新價(jià)值。

例如，步科數(shù)字化中央廚房采用自主研發(fā)的全自動(dòng)配料系統(tǒng)，生產(chǎn)全過程使用精確標(biāo)定的原料配比，并通過步科K-MES系統(tǒng)讓配方直達(dá)生產(chǎn)設(shè)備，高度保密，實(shí)現(xiàn)對(duì)配方的標(biāo)準(zhǔn)化、安全性管理；采用步科M-IoT機(jī)器物聯(lián)網(wǎng)解決方案，食品餐飲中央廚房所使用的生產(chǎn)設(shè)備數(shù)據(jù)可通過物聯(lián)型HMI上傳至云平臺(tái)，打通設(shè)備與管理系統(tǒng)的對(duì)接，幫助設(shè)備制造商實(shí)現(xiàn)設(shè)備遠(yuǎn)程監(jiān)控及預(yù)維護(hù)；采用步科KDC數(shù)據(jù)中心，所有數(shù)據(jù)還可對(duì)接到金蝶ERP系統(tǒng)以及步科MES車間管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)菜品成本實(shí)時(shí)核算、生產(chǎn)過程價(jià)值流分析，工藝標(biāo)準(zhǔn)化控制等功能……

數(shù)字化餐飲專家劉昊義老師、步科食品餐飲行業(yè)營(yíng)銷總監(jiān)羅杰輸出滿滿干貨

正如步科股份董事長(zhǎng)唐咚所說，步科股份是國(guó)內(nèi)極少數(shù)的能將云技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)、信息化技術(shù)、工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相整合，并為食品餐飲行業(yè)提供從自動(dòng)化設(shè)備到信息化軟件、從咨詢服務(wù)到設(shè)計(jì)服務(wù)的上市企業(yè)。未來，步科股份將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，深入聚焦食品餐飲行業(yè)，聯(lián)手多方合作伙伴共同為中國(guó)食品餐飲行業(yè)提供可靠的數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑，助推中國(guó)食品餐飲企業(yè)智慧成長(zhǎng)。

歡迎您隨時(shí)到“步科數(shù)字化中央廚房體驗(yàn)中心”走一走，嘗一嘗！

上海步科自動(dòng)化股份有限公司

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